ISO22000: 2005 Food Safety Management System
ISO22000:2005食品安全管理體系
隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì )文明程度的提高，人們越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì )的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來(lái)指導操作、保障、評價(jià)食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。
ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據。
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類(lèi)組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無(wú)論其規模、類(lèi)型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商，食品生產(chǎn)廠(chǎng)商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設備供應廠(chǎng)商，物流供應商，包裝材料供應廠(chǎng)商，農業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應廠(chǎng)商，涉及食品的服務(wù)供應商和餐廳。
ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現策劃的核心，并將國際食品法典委員會(huì )（CAC）所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。
來(lái)自政府和消費者的不斷提高的要求、規則，使得食品制造商們的日子越來(lái)越不舒服了。他們轉向本地的標準化團體要求制定自愿性標準以滿(mǎn)足社會(huì )需求。作為這種要求的結果，許多國家如丹麥、荷蘭、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統標準。丹麥標準化協(xié)會(huì )（DS）據此提出應建立統一的國際標準。在2001年，在他們建議下成立了ISO/TC 34食物制品技術(shù)委員會(huì )，丹麥擔任了秘書(shū)處工作。為了同一目的，工作組（WG8）同年11月成立。他們?yōu)樾纬蒊SO/AWI 22000《食品安全管理系統——必要條件》準備了工作計劃和時(shí)間表 。他們建議，新標準應該在2004年年底出臺。這一標準將會(huì )與目前聯(lián)合國有關(guān)組織已經(jīng)推出的規則相協(xié)調，并ISO有關(guān)導則相一致。
ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用haccp原則，避免影響他們贏(yíng)利性的食品生產(chǎn)。該新標準與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應用指導方針"將會(huì )相互補充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面，闡述了如何將haccp整合進(jìn)組織的質(zhì)量管理體系；而后者則集中于食品的安全性，并建議食品生產(chǎn)商主動(dòng)建立食品安全體系
ISO 22000將會(huì )幫助食品制造業(yè)更好地使用haccp原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全和食物安全系統的建立，這也是首次將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（haccp）列入到質(zhì)量管理系統中來(lái)。ISO 22000將會(huì )是一個(gè)有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產(chǎn)品。
ISO/TC 34/WG8現在引人注目，越來(lái)越多的新成員在標準形成過(guò)程中加入進(jìn)來(lái)。最近，中國、瑞士和愛(ài)爾蘭也已經(jīng)指定專(zhuān)家參加了工作組。
食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個(gè)重要問(wèn)題。國際標準化組織（ISO）正在制定ISO22000:200X標準，它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供認證和注冊的可審核標準。這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域將多個(gè)標準統一的機會(huì )，也成為在整個(gè)食品供應鏈中實(shí)施haccp技術(shù)的一種工具。
